■ 道産膳 一例
先付け： 北寄貝と青葱の酢味噌掛け クコの実
前菜： 甘海老風味揚げ、蛸頭の湯引き、鰻の小袖寿司、
鰈の縁側煮、真つぶ沢煮
椀物： 鱈の白子の霙仕立て 白子真丈、青味、柚子
お造り： 奄美大島産鮪・愛媛産勘八・福岡産沖スズキ 紅立、山葵、妻一式
煮物： 海老芋と合鴨つくねの蟹餡かけ ずわい蟹、青味
焼物： 美瑛和牛の照り焼き ｲﾝｶのめざめ、白髪葱、ブロッコリー
中鉢： 焼き霜帆立と百合根のポン酢ゼリー掛け 芋から揚げ、青葱、鮟肝
強肴： 蝦夷鮑のやわらか煮 鮑の肝たれ、里芋、山牛蒡
季節料理： 鰆の磯辺揚げ 米粉シート、レモン、塩
食事： 黒千石豆の炊き込み御飯 赤出汁、三つ葉、香の物
水菓子： 柿と苺のゼリー掛け 柿のアイスクリーム
■ 四季彩膳 一例
先付け： 北寄貝と青葱の酢味噌掛け クコの実
前菜： 甘海老風味揚げ、蛸頭の湯引き、鰻の小袖寿司、
鰈の縁側煮、真つぶ沢煮
椀物： 北寄貝真丈の澄まし仕立て 椎茸、大根、青味、柚子
お造り： 奄美大島産鮪・愛媛産勘八・福岡産沖スズキ 紅立、山葵、妻一式
煮物： 穴子と生麩の湯葉蒸し 切り海苔、山葵、木の芽
焼物： 羅臼産銀ぽうの朴葉焼き さらし葱
中皿： 美瑛和牛と焼き占地茸の和え物 青菜、割りポン酢
鱈場蟹の酢の物 芋から揚げ
季節料理： 美瑛餅豚の小鍋 水菜、笹打ち葱
食事： 黒千石豆の炊き込み御飯 赤出汁、三つ葉、香の物
水菓子： 柿と苺のゼリー掛け 柿のアイスクリーム
以上、心を込めてご提供致します。
